Kangasrousku on koko Suomessa yleinen ruokasieni, joka kasvaa yleisimmin kangasmetsissä, mutta myös rämeillä ja jäkäläisillä kallioilla.

Kangasrousku täytyy ryöpätä eli keittää ennen käyttöä. Ilman keittämistä maku on kirpeä ja polttava, muttei kuitenkaan myrkyllinen. Kangasrouskun yleisin säilömistapa on suolaaminen.

Kangasrouskun tunnistus

Lakki on väriltään punaruskea ja sileäpintainen, kooltaan n. 3-10 cm. Lakin keskeltä nousee terävä kohouma, joka monesti häviää vanhimmilla sienillä lakin kasvaessa suureksi ja hieman suppilomaiseksi. Heltat ovat vaaleanruskeat, hieman kellertävät. Jalka on jonkin verran lakkia vaaleampi sekä kapea ja ontto. Maitiaisneste on valkoista, vanhimmilla sienillä nestettä ei välttämättä enää erity.

Kangasrousku kannattaa opetella erottamaan lakritsirouskusta, joka on lievästi myrkyllinen. Lakritsirouskun tunnistaa kirkkaasta maitiaisnesteestä, joka muilla rouskuilla on valkoista. Se myös kasvaa kangasrouskua kosteammilla paikoilla, kuten rantametsissä ja rämeillä.