Korvasieni

Korvasieni on yleinen koko maassa. Korvasieni kasvaa mieluiten maassa jonka pinta on rikottu, kuten hakkuuaukeat. Korvasieniä löytyy huhti- kesäkuussa, pohjoiseen mentäessä jopa heinäkuussa.

Korvasieni on tuoreena tappavan vaarallinen, mutta oikein esikäsiteltynä herkullinen ruokasieni.

 

Korvasienen tunnistus

Korvasieni on helppo tunnistaa. Lakki on poimuinen 3 – 15 cm, väriltään vaalean- tai tummanruskea. Jalka vaalea ja ontto. Tuoksuu voimakkaalle.


Korvasienen esikäsittely:

Korvasienen keittäminen

Keitetään kaksi-kolme kertaa runsaassa vedessä vähintään 5  minuuttia. 1 osa sientä, 3 osaa vettä. Vesi vaihdetaan keittokertojen välissä ja lopuksi keittämisen jälkeen korvasienet huuhdellaan hyvin. Keittäessä on huolehdittava hyvästä ilmanvaihdosta, koska korvasienen myrkky liukenee keitinveteen, josta se höyrystyy veden mukana.

Korvasieni